菅平 ダボス牧場☆の巻
こんにちは。
先日の休みは菅平にあるダボス牧場さんへ
見学に行って参りました。
長野市内37℃の猛暑の中、
標高1600mの菅平は28℃！
なんて涼しい〜！！
脂の質も良く、とても美味で旨味たっぷりな
中ヨークシャー種の豚。
日本では生産者さんが3軒だけという‥
超稀少なんです！！
先週はこの豚足と耳、尾をいただきました。
毛を剃って綺麗にしてあげました。
サフォーク種の羊
短角種や黒毛和種を掛け合わせたタンクロという牛。
広い敷地の中で放牧されていて、
牛達ものんびりと気持ち良さそうでした。
無農薬の牧草や乳酸発酵の飼料など
こだわって育てている生産者さんとお話しもでき、
それぞれのお肉も試食させていただき、
とても勉強になりました。
ダボス牧場の伊藤さん、ありがとうございました。
ラグビー、サッカーの合宿のメッカだけあって大賑わいの菅平でした。
店主 田畑